佛弟子文庫

新年的七道紅燒素食菜譜

2021/02/11  大字體  護眼色

春節到了,今天推薦幾道經典的紅燒素菜做法,讓你春節也能露一手,味道極鮮,趕緊學起來吧!

紅燒冬瓜

新年的七道紅燒素食菜譜

材料:

冬瓜500克、豆豉10克

油、鹽、醬油適量

做法:

1. 冬瓜去皮,洗乾淨,切小方塊;

2. 熱鍋倒油,小火,香煎豆豉;

3. 放入冬瓜炒,加入開水中火燜;

4. 放鹽、醬油小火收汁即可。

紅燒蘿蔔

新年的七道紅燒素食菜譜

材料:

白蘿蔔1根、新鮮香菇6朵

醬油1茶匙、鹽1/2茶匙

蔬果粉1/2茶匙、清水1碗

做法:

1. 白蘿蔔洗淨去皮後切成滾刀塊,新鮮香菇洗淨後切塊備用;

2. 鍋中加入清水,放入白蘿蔔塊和香菇塊;

3. 調入醬油、鹽和蔬果粉;

4. 最後燜煮20分鐘即可。

紅燒茄子

新年的七道紅燒素食菜譜

材料:

圓茄子一個、青辣椒適量

生薑、番茄醬、食用油適量

玉米澱粉適量、老抽2小勺

鹽、蔬果粉、香油適量

做法:

1. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、生薑切末備用;

2. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後腌十分鐘;

3. 倒掉茄子中腌出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻;

4. 取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、蔬果粉、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用;

5. 鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸;

6. 炸至茄子表面金黃時撈出備用;

7. 另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,薑末煸炒出香味;

8. 將茄子、青辣椒倒入鍋中煸炒勻均;

9. 將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。

紅燒豆腐

新年的七道紅燒素食菜譜

材料:

老豆腐1塊、花生油適量

素蠔油1勺、生抽1勺

鹽少許、清水適量

做法:

1. 將老豆腐洗淨切塊;

2. 平底鍋放入適量油加熱,均勻的放上豆腐塊,中小火慢煎;

3. 煎至一面金黃時翻面,繼續煎另一面;

4. 放入素蠔油,生抽各一勺,適量鹽調味;

5. 加入適量清水,蓋上蓋子,燉煮2分鐘入味即可;

6. 外焦裡嫩,好香。

紅燒土豆青椒

新年的七道紅燒素食菜譜

材料:

土豆2個、青椒1個

薑末5克、老抽1勺

生抽2勺、素蠔油1勺

鹽、蔬果粉適量

做法:

1. 土豆去皮切滾刀塊洗淨泡水3分鐘,洗去澱粉;

2. 青椒去蒂切片待用;

3. 調個紅燒醬汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺素蠔油,1勺蔬果粉,小半勺鹽,1勺澱粉,半碗水調勻備用;

4. 泡過的土豆塊用廚房用紙吸乾水分,不粘鍋倒入適量的食用油燒熱,下入土豆塊中小火煎制;

5. 土豆煎至兩面金黃色,用筷子紮一下能紮透即可,撈出備用;

6. 鍋底留餘油,下入薑末炒香,放入青椒翻炒;

7. 下入煎好的土豆翻炒,加入醬汁翻炒均勻,大火收汁即可出鍋;

8. 出的土豆口感真是好到極點,外皮脆脆的,咬一口又香又糯,吃完一大盤,米飯都不用吃了,還有比這更過癮的嗎`

香甜軟糯紅燒芋頭

新年的七道紅燒素食菜譜

材料:

芋頭200克、白糖15g

醬油一勺、老抽少量

食鹽、香菜碎少量

做法:

1. 將芋頭去皮沖洗乾淨,切滾刀塊;

2. 鍋內坐水,將芋頭加入煮至七八成熟撈出;

3. 起油鍋加入白糖,小火熬製,炒成褐色;

4. 將芋頭加入,翻炒均勻;

5. 加入醬油,少量老抽,加入鹽充分炒勻;

6. 向鍋內加入水,沒過芋頭,中小火煮幾分鐘,使芋頭充分熟透;

7. 湯汁變濃稠,大火收盡湯汁,關火;

8. 最後撒上香菜碎,拌勻出鍋。

紅燒腐竹香菇

新年的七道紅燒素食菜譜

材料:

腐竹100克、香菇8個

青椒20克、紅椒20克

素蠔油10克、水澱粉少量

油、鹽、紅燒醬油適量

做法:

1. 腐竹和香菇預先泡發,把泡發好的腐竹切寸段;

2. 香菇切斜刀片,青、紅椒切塊;

3. 熱鍋倒入食用油燒熱,放入香菇炒香翻炒;

4. 再加入泡發好的腐竹,青、紅椒;

5. 適量的清水燒開;

6. 倒入素蠔油、紅燒醬油、鹽炒勻;

7. 燜燒幾分鐘,待湯汁變濃稠用水澱粉勾芡,淋上出鍋。

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