佛弟子文庫

六種對人體有益的菇類

2011/08/26  大字體  護眼色

菇類食物是屬於可供食用的真菌,家族成員相當多,以下介紹六種對人體有益的菇類:

1、香菇:含有一種特異的香味物質 :腺嘌呤,因此,用香菇入饌,滋味鮮美。

香菇營養成分很高,含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化為維生素D的麥角甾醇,能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏鬆。

另外,所含多種醣類,能夠提高人體免疫機能,所分離出的「雙鏈核糖核酸」,可以干擾病毒和癌細胞的生長。

2、金針菇:又名金絲菇,含有高量的水分、粗蛋白、純蛋白及粗纖維,不僅滋味鮮美,其粗纖維對促進腸胃蠕動、預防便秘及肥胖,有很好的功效。

3、鮑魚菇:鮑魚菇又名蠔菇,水分含量極高,並含有多量的蛋白質、醣類、纖維素、胡蘿蔔素及少量維他命B,味淡性溫、熱量低,是可以常吃的食品。

4、草菇:新鮮草菇的維生素C,比柑橘的含量高六倍,常吃草菇,對於免疫力的提升頗有助益。

除了含有高量的蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外,它所含的氨基酸多達十七種,還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白,是極佳的抗癌食物。

草菇肉質細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。

5、木耳:蛋白質含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。

前幾年,美國一位醫師還研究證實木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。

6、銀耳:銀耳又名白木耳,中醫認為有固腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效,是著名的滋補食品。

近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防禦系統、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖、可降低輻射對人體的傷害。

因此,若是正在進行化療或放射治療時,可多吃銀耳。

另外銀耳所含的營養素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質,冬天食之可滋補,炎夏食之又可退火,且具消除雀斑的美容功能,是非常好的養顏、養生食品。

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