當今素食話題越來越熱門。或為健康，或為環保，或為保護動物，或為長養慈悲心，很多人因種種因緣而關注著素食，也有越來越多的人加入到素食者行列。茹素者通過自身體驗，真實地感受到素食之「妙」！「妙」在何處？如何倡導素食？非常值得一聊。

小城素食店

在這座海濱小城的繁華鬧市區，新開了一家自助素食館。在滿是酒樓和各類小吃餐館的旁邊，小店顯得有些格格不入，然而店裡的食客卻出奇的多，其中不乏老年人，也有周邊商舖的店員，更多的是「逛街客」。素食館內格調素雅，迎面高處是一座佛龕，供奉著一尊彌勒佛，笑口常開，憨態可掬，清淨莊嚴的氛圍令人頓時身心寧靜。

小店的菜品純為素食，沒半點葷腥，堪稱名副其實的齋食，因此很多持戒的佛弟子都放心來此用餐。由於價格適中，品類齊全，自開業以來，生意越做越興隆。

我與店老闆是多年的故交。他們夫妻倆原來做佛教用品生意，一個偶然的機緣得到一位法師開示：這樣經營不如法，販賣佛菩薩形像果報當知，不可不慎，當下悔悟尚為時不晚。這對夫妻聽後回家抱頭痛哭，心想幾十萬元的投資難道就這樣「打水漂」？不過思因想果，還是決定聽從師父的建議：關店！如此因緣，夫妻倆結束了人生中的第一次創業。

正當舉步維艱之際，轉機出現了！我的一位朋友從北京來小城，發心在這裡開一家素食餐館，但苦於找不到合適的人經營打理，於是我將他們二人引薦給這位居士朋友。三人見面一拍即合，迅速確定合作方式：北京居士出資，他們二人負責經營管理。現如今，小店已運營了五年，生意做得紅紅火火，並且他們正在籌備開第二家素食店。

同樣是經營，為何他們做素食店如此順利？成就自利利他之德，發心之因與所獲之果的關聯難道不值得我們好好探究一番麼？

每日午餐時，小店會額外準備數十份盒飯，免費送給周邊的環衛工人，請他們飽食美味清淨的齋飯，從而讓他們與素食結上善緣。他們還常給一些發心供養大眾的善心人士提供機緣，擇機選擇供養日全天免費提供素餐！這「免費的午餐」讓人感到新奇又疑惑，紛紛前來一探真假。於是供養日就餐的客人分外多，但菜品和菜量與往常毫無不同，色香味一應俱全，周到細緻的服務，更讓所有食客感受到店家的真誠。

店小心量大，他們厚道待客，將素食之妙傳遞到有緣大眾的口中、心中，播撒下善因的種子，自然會感召到善果。

茹素悲智觀

近年來，純素食在發達國家已成為一種潮流，每年的6月15日被確定為國際健康素食日。再如英國，僅在2006至2016十年間，15歲以上的素食者人數增加了3.6倍；印度城市帕利塔納已成為世界上第一個全素城市。

但在素食文化歷史悠久的中國，純素食生活卻並不為大多數現代人接受。雖有數據顯示中國的素食人口已超過5000萬，但看看周圍的人們，能勇敢明智地選擇茹素的並不多見，「我行我素」已屬不易，倡導素食更加艱難。

如何通過純素食生活轉向對個體和群體內心世界的關注？不僅僅要對人類進行關注，還要對整個地球、宇宙，甚至對更無限空間中的生命進行關注，從而引發對生命更深層面的自性顯發，願從茹素如何觀照的角度略作探討。

茹素觀清淨

歷史上許多名人雅士，如陸游、李漁等也推崇素食，因為素食能讓人身心清淨。茹素的真實義在哪裡？茹素如何觀清淨？

生活節奏緊張、飲食起居無規律、各種壓力煩惱纏身，使得高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病、抑鬱症等患者數量逐年增加，發病年齡越來越小。許多人選擇茹素，開始往往是為調養身體求健康，迫不得已而為之，素食未素心，嘴裡吃著素，但食肉的習氣還很重，身心未有清淨之意。

一些商家瞅準這點，開發出許多「仿葷」素食製品，比如素雞、素鴨、素紅燒肉、素紅燒魚……除了前面冠一「素」字，原材料都是豆製品，但還是雞鴨魚肉五花八門的後綴，讓人感受不到素之清淨所在，撲面而來的還是貪着色香味的口腹之慾，在商家添加的各種色素、調味劑等模擬出逼真的葷食口感中，繼續追逐沉溺在濁染中，滋長蔓延的還是慾望。這種茹素，能體會得到「淨其身，清其心」之本意麼？

茹素觀慈悲

還有這樣一類素食者，他們是積極的動物保護或環境保護者，不僅自身嚴格茹素，還為倡導拯救動物、拯救地球建立了各種機構，組織並參與主題活動和聚會，宣揚推廣「素食救地球」「素食拯救動物」「吃素拯救人類」等理念。但有時會事與願違，因與部分群體的認知與觀念不同而發生衝突。在加拿大就曾發生過這樣一個事件：部分動物保護者到一家鹿肉餐館示威，這家餐館老闆卻採用「非暴力不合作」的方式進行反擊，直接在大堂的透明玻璃窗前切鹿肉，以此抗衡並「嘲弄」示威人群。試想一下，這種方式能真正救贖動物麼？如果矛盾進一步激化，是否會引發更大的衝突？

茹素長養慈悲，但茹素畢竟是個人選擇的生活方式，若強加於人，則反失慈悲之旨。

茹素觀智慧

若想影響帶動更多的人選擇純素食生活，除了慈悲的觀照，更需智慧的圓融。「天雨雖大不潤無根之草，佛門雖廣不度無緣之人」，有人因信仰茹素，但若過於偏執或怪異誇張則遭人反感，被視為另類。如果不注重膳食營養的合理搭配，弄得面黃肌瘦，憔悴不堪，更會成為讓人詆毀排斥食素的「活教材」，甚至會讓有些已開始食素的人失去堅持下去的信心。以自身觀點要求別人，常與人對立，不懂善巧方便，公開場合指責別人食肉，讓人心生煩惱，缺乏智慧的觀照，結果適得其反。

筆者曾親眼見過一位在家居士，她兒子用剛夾過肉的筷子動了下她面前的青菜，她馬上就發脾氣：「你夾過肉的筷子，怎麼到我這裡夾菜？」兒子當即反問：「媽媽，你還學佛呀。」這樣的茹素遠離了智慧的觀照，孩子筷子稍有不淨，就起嗔惱，難怪孩子犯嘀咕。

素食之「妙」需深刻體會，宣揚倡導此「妙」更需智慧觀照！

茹素即放生

素食文化其實是中國傳統文化復興的重要部分。《呂氏春秋》中提到：「肥肉厚酒，務以自強，命之曰爛腸之食。」《黃帝內經》中明確指出了吃肉產生的種種問題；藥王孫思邈也主張「廚膳勿使脯肉丰盈，常令儉約為佳」；《朱子家訓》裡說：「勿恃勢力而凌逼孤寡，勿貪口腹而恣殺生禽。」古人深明不能因口腹之慾而恣意殺害動物的道理，近代康有為在《大同書》中也提到鳥獸與人同本而至親，主張戒食動物。

人們也經常將茹素和放生聯繫在一起，很多人熱衷於放生，可有多少人思考過：如何是最圓滿的放生？如何是最究竟的放生？一言蔽之，茹素是最圓滿、最究竟的放生！

口腹貪饕豈有窮，咽喉一過總成空，

何如惜福留餘地，養得清虛樂在中。

再回到我們探討的主題：茹素之妙，妙在何處？前文提到的素食小店，在紅塵煙火中守著一方清淨，帶動影響著多少人體會到素食之妙？「為商利為先」，素食小店的經營者卻發長遠善心，廣行平等佈施，與眾生結善緣、法緣。以一餐素食廣開方便門，潤眾生心於無聲處，可謂「慈悲之妙」。打理小店的夫妻二人正行正念，知錯即改之決心、護持佛法之誠心、倡導素食之悲心，令人讚嘆！發心純正，行為純良，放得下提得起，可謂「智慧之妙」。

素食之妙，妙在清淨！妙在慈悲！妙在智慧！願這樣的素食店開遍大江南北！願朋友們素食一餐相聚歡，結得善緣種佛因，素食素心皆安然！

法湃 《慈護》雜誌2021年第4期