善養生者和，無寢食，後醫藥。——清·黃凱鈞《友漁齋醫話·一覽延齡》

中國人喜歡說「病從口入，禍從口出」。在預防癌症上，飲食也很重要。平常診病時，我總是向患者提倡素食，要是達不到完全素食的話，也可以素為主，向素食過渡，這種飲食結構對身體非常好。

為什麼呢？首先，素食容易消化。因為吃的是五穀雜糧、蔬菜、水果，腸胃容易消化吸收。脾胃負擔輕了，自然就健運，氣血流通就好。而且五穀、蔬菜、水果，這些東西都是鹼性的，偏鹼性的食品吃得多了，身體會呈現一種弱鹼性。弱鹼性體質的人，癌症發病率會比弱酸性的人要低90%以上。這就是為什麼在我國六七十年代之前很少有人得癌症。

我國癌症發病比較多是改革開放之後，尤其是大腸癌，每年的發病率越來越高。從20世紀80年代末期開始，專門的腫瘤醫院越來越多，以前我們知道誰得了癌症，頂多也就是在醫院的腫瘤科，後來這個隊伍越來越龐大，為什麼？生活水平提高了，飲食結構發生了改變，雞鴨魚肉在桌上出現的頻率高了。

我們看肉類、水產類、蛋和奶，這些食品都偏於酸性，酸性食品吃到身體裡面，導致酸性體質，酸性體質最容易得三方面的病。

第一就是癌症，癌細胞最喜歡吃的營養就是肉類和海鮮。大家記住，這兩樣東西吃進去，體內產生酸性環境，癌細胞是最喜歡這種環境的。

第二是哮喘，我們看現在的很多青少年，尤其是1990年之後出生的這些青少年、兒童，得哮喘、皮膚病的人越來越多。為什麼？這一代人很多都是每餐必食肉甚至以肉、蛋、奶為主食吃著長大的。小孩吃肉吃多了，第一個表現就是特別容易感冒，感冒影響肺，肺不好，就容易咳喘。

而且，這類孩子脾氣特別倔犟，難服管教，脾氣大得不得了。從中醫角度來看，長期大量食用肉、蛋、奶，使體內產生熱濕，尤其是小兒屬於純陽之體，容易化熱，因此就會造成「肺脾濕熱」的病機，從而導致哮喘、煩躁等表現；從西醫角度來看肉、蛋、奶裡面所含蛋白容易引發過敏。

我在臨床上遇到很多這樣的小孩，只要把他的飲食調整過來，少吃點肉，多吃點五穀雜糧，每天喝小米粥。半年之後，體內濕熱化除，哮喘、犟脾氣，80%以上會自動好轉。所以說，哮喘與飲食的關係很密切。

第三是過敏性疾病。因為酸性體質特別容易過敏，這就是過敏性哮喘、濕疹逐年上升的原因。

另外一點就是，脾氣大。大家在生活中多觀察觀察就會發現，那些無肉不食的人往往脾氣大，倔犟固執。這是因為在酸性體質情況下，人的身體特別容易疲乏，人在這種環境下非常喜歡發火。我們都知道有一天睡足了覺，身體特別好，外頭的陽光又特別好，空氣很好。這種情況下我們心態也是平和的，不容易發怒。

什麼時候發怒？前一天晚上沒睡好覺，再不就是吵架了，第二天天空又陰霾，到了公司裡，事又那麼多，這一天肯定就開始發火了。這與我們的身體都有直接的關係。 所以我們要想讓心態保持平和，也得把身體調理好。調理好身體，首先就得從飲食上調整，不要吃太多酸性的物質，飲食要以素食為好。實踐證明，很多人通過吃素，把高血壓、血糖、血脂這些都慢慢降下來了，生活質量也得到了提高。所以說，要想身體健康，要預防癌症，肉類食品要少吃，盡量不吃。

但是素食也有需要注意的方面，很多人吃素吃得臉色蠟黃，營養不良，這也不對，怎麼樣吃素能吃出好身體呢？首先，以五穀雜糧為主。五穀雜糧很重要，北方人喜歡吃面食，南方人喜歡吃米，這都無關緊要，無論是米還是麥子，都是植物的種子。

種子有一個特點，把它埋在土裡面，第二年可以生根發芽，長出一棵完整的植物。它是這個植物的能量的高倍濃縮和精華，所以要多吃種子。種子吃進去之後，身體的生機就多，這是老祖宗給我們傳下來的，要以五穀雜糧為主。

有人說了，吃素是不是會導致蛋白質等營養攝入不夠？不會。其實大家沒有擔心的必要，我們都知道，當年的美國著名田徑運動員卡爾·劉易斯，13次打破世界紀錄，獲得九枚奧運會金牌，就是素食主義者。而且他發現吃素之後，自己的體力越來越好了，這說明他吃素之後營養不缺乏。

那麼，我們怎麼樣用一種綜合的方法，能夠吃素的同時不缺乏營養呢？我們要把豆類的食品和穀類的食品混搭，混合搭配，豆類包括黃豆、黑豆、大豆等。穀類是什麼？就是米、小麥、小米等，將它們混合在一起一塊煮粥，或者是喝小米粥，配上豆漿，這樣一混搭，能量和營養就充足了。

在吃的方面，還需要注意的一點是，中國人的腸胃是適合吃熟食的，適合吃經過煮的、蒸的、加熱的、炒熟的東西，不適合吃生冷食物。我們都知道中醫裡面有一句話 叫做「生冷傷脾胃」。現在有很多吃素的人，不知道是聽誰說的，不吃主食了，天天吃蔬菜、水果。結果，時間一長，面如菜色。

為什麼？因為生冷的蔬菜、水果傷胃，尤其是本來脾胃之氣就不足的人，一吃生冷蔬菜就拉稀，大便不成形。這個營養根本攝入不了，時間久了，身體就會出現各種各樣的問題。

我以前治療過一個患者，他是推廣素食的，不知道聽誰說的，天天喝生的蔬菜汁、果汁，不吃主食。結果吃了一個冬天之後，身體特別虛弱，說話有氣無力。所以說，中國人要按照中國人的飲食結構，把飲食搭配好，要以五穀雜糧為主，蔬菜水果為輔，多吃熟食。