佛弟子文庫

中醫如何看「素食夠不夠營養」

2014/01/10  大字體  護眼色

中醫如何看「素食夠不夠營養」

中醫更強調「吸收」能力

首先,傳統中醫的角度,基本上沒有「營養」的概念。自古中國人都不講「營養」,而只會講食物夠不夠豐富、是否充足、夠不夠飽、好不好吃……營養學是近代西醫學的附帶產物,隨著微觀還原論研究的發展,能夠分析每一種東西的「成分」,這就叫作營養了。古代無法做這種「分析」,就無法從這個角度討論問題了。

古代飲食不講「營養」的話,還可以講什麼?中醫更強調另一個問題,用現代的語言來說叫「吸收」能力,古代中醫則叫「受納運化」。試想看,就算是在現代,很多在農村生活的人,飲食哪裡有這麼講究?哪裡按照營養學來選擇食物?他們就是種出什麼了,就吃什麼吧;又例如古代的人,肯定沒有營養學的概念吧,他們怎麼吃飯的?就是好吃的就吃吧,盡量選擇能找到、喜歡好吃的食物,哪裡會想這個食物含有什麼成份?

從中醫和傳統中國文化的角度看,更重視「內在」自身的修養。這就好像學習那樣,比如像「填鴨式教育」那樣,天天給你灌輸大量有益知識,可是學生本身接受不了、或者知識程度未夠,那麼如何花錢去上課補習也沒用;但是,假如學生本身非常聰明勤奮,即使你在窮困的農村山區,沒有很好的教育環境,你也可以學有所成。

假如身體健康,清茶淡飯也足夠養生

說到這兒,或許大家也明白中醫怎麼看「素食夠不夠營養」這個問題了。「營養」是外來的東西,而中醫更強調人本身能否「吸收」營養,而不太在意營養本身。假如身體健康,清茶淡飯也足夠養生,假如身體本身不好,那麼補的下去都沒用。這也是中醫有說「虛不受補」的說法,身體虛弱吃什麼都未必能夠補上。

不是這樣嗎?很多長壽老人,其實飲食也是相當隨便簡單;又或者深山裡面的和尚,吃飯也極其清淡,還不是健康的生存著?素食夠不夠營養,中醫從根本處就不這樣提問,而是反問:「你身體是否健康,能夠吸收足夠營養?」一個人夠不夠營養,中醫不把責任交給食物,而更著重自身健康與否。

這是中西醫學文化的差異。舉例說,例如西醫上的甲狀腺病,西醫比較傾向於用「碘質」吸收得太過或缺乏來解釋這種病,與沿海地區或內陸地區生活,食物含碘太過或太少有關。中醫則不這樣看問題,不會單純用外在因素來解釋疾病,例如同樣生活在沿海地區的人,人們的飲食習慣相約,但為什麼有人會得大頸泡,有人不得?中醫更傾向於從自身去找尋答案,例如這一種病,就多與自身的情志、體質因素有關。

朴素簡單就是長壽的飲食方式

再進一步討論,中醫不講「營養」,但是講「五味」,就是「酸苦甘辛咸」。五味是各種食物的基本味道,人人都吃,中醫認為「過猶不及」,五味都可以吃,只要不太過就行。假如是身體不健康了,則可以從五味的角度上,建議特別側重吃某一些方面的飲食,以幫助身體調整回正常狀態。

從這個角度看,五味的飲食調養,也是強調需要按個體的情況提出建議,這是中醫強調「內在因素」的飲食養生特點。

但是,傳統中醫沒有說,必須要每一頓飯五味俱全。五味不等於「五種營養」,現在有一些養生書強調每一頓飯都要吃「五味」食物、「五色」食物,其實中醫沒有這樣的嚴格要求。再高層次一點說,中醫養生提倡飲食宜「清淡」,五味都不要濃烈,朴素簡單就是長壽的飲食方式了。

素食講求朴素、內心清淨

有些人剛開始吃素,只要身體出現一些小毛病,都會怪罪素食不夠營養所致。在這裡想指出一種現象——「越擔心素食不夠營養的人,則越容易出現不夠營養」;相反,假如不擔心自己營養不夠的人,則沒有這種問題。為什麼會這樣呢?這裡嘗試用中醫的角度作一回答。

在飲食上,中醫強調「脾胃」關係,但很多人未必知道「脾胃」兩者各自做什麼工作。(中醫的脾胃,與西醫解剖學的脾臟胃臟的臟器概念完全不同呢。)

在中醫來看,「胃」是負責「腐熟水谷」的,就好像一個鍋一樣,當食物進入腸胃裡面了,胃就負責將食物「變熟」,變化成為「水谷精微」,通俗一點講就是變成人體的「氣血」、「營養」了。

但是,胃產生了這些氣血、營養以後,要帶去週身才行,那就需要「脾」的幫助。《黃帝內經》指說「脾氣散精」,脾是負責將胃所產生的精氣、氣血、營養,輸送到全身去,負責運輸、疏通的工作。換句話說,脾和胃的關係,用現在的話來說,有點像「消化」和「吸收」兩方面的功能,胃負責消化食物,而脾幫助週身去吸收。

重點來了,一個人經常擔心的話,原來會影響整個「吸收」能力!在《黃帝內經》有兩句話說:「思傷脾」,思為何會傷脾呢?就是另一句話解釋了「思則氣結」。就好像一個人很集中的想事情時,人的呼吸就不暢順,身體凝注不活動了。當一個人常常思慮過多,則使「脾氣散精」的功能受阻,就是說,盡管胃的消化能力沒有問題,但是脾幫助疏通氣血的能力受阻了,脾氣不能將氣血帶到全身去,那麼自然吸收受阻,造成「不夠營養」的問題。中醫上說,這就叫「胃不虛而脾虛」、「虛不受補」,或者現代的話可以說「能消化但不能吸收」。

總而言之,一個容易擔心、思慮的人,開始吃素往往就會更加憂心忡忡、思前想後,後來造成營養不良,就怪責素食不好。其實,這本身未必是食物的問題,而只是吃素這個選擇反而加重了自己的思慮而已,實際根本原因在於自信不足。

成語說「心寬體胖」,如不擔心吃素不夠營養的人,其實吃飯生活都很隨便,盡管吃得少也容易長胖。從這個角度看,擔心是沒用的,越是擔心素食不夠營養,則真的會越不夠營養!

素食不單是飲食問題,素食講求朴素、內心清淨。其實我們心想什麼,與飲食健康有密切關係。

文庫首頁全部欄目隨機文章

四種抗衰老養顏食物

1.抗衰老食物:西蘭花 西蘭花屬十字花科蔬菜,富含抗氧...

千萬不要在家裡殺生

非要吃肉,不要在家裡殺,買現成的。你在家裡,總希望...

豬脖子肉的內幕

友人賣了八年多的豬肉,也不曾看他賣豬脖子肉。他說豬...

各個器官最愛的十種食物

吃飯時,還在遵照自己的口味選擇食物嗎?其實,你應該...

勸過年吃素說

大凡普通人家過年逢節,總要辦些大魚大肉吃。因為我國...

各類蔬菜最營養的部分

一般來說,蔬菜可分為莖葉型、塊根型和果實型三大類,...

節後上班吃點素

明天,春節假期就過完了,又開始了正常的工作生活了。...

老子的素食思想

在中國古代歷史上,老子被認為是具有素食思想的代表人...

徹悟大師:淨土宗修行綱領

一切法門。以明心為要。一切行門。以淨心為要。然則明...

如何判斷一個人的根機

什麼叫根機呢?我怎麼知道我根機好呢?當然,你根機好...

說說出家人衣服上補丁的事兒

昨天公眾號後台收到居士的留言,問能不能說說衣服的事...

小路的思維

你走在大路上想到的事,大多數人都想到了;你穿越在小...

藏傳佛教的吉祥八寶

吉祥八寶即八吉祥,又稱八瑞吉祥,八寶吉祥,藏語稱紮...

怎樣懺悔才能消除自己的業力

問: 數年前我因車禍傷身,現在行走還是不便,我雖已...

把心放開,不比較不計較

一年輕女孩前來哭訴說:種種事情都不如意,感情、金錢...

聖嚴法師《人間淨土對現代人的重要性》

淨土是佛教的專有名詞,不曾在其他學術和其他宗教裡提...

怎樣辨別真偽善知識

問: 初發心學佛,需要善知識引導,善知識的標準是什...

要畫成垃圾,或是無價寶

在小學一、二年級的時候,有一次老師規定要畫一幅圖,...

遇到逆境才有機會消業障

不得罪人是不可能的,佛陀這樣的聖者也有敵人。 活著...

昏沉者,無堪任為性,能障輕安

隨煩惱二十:言昏沉者,令心於境,無堪任為性。能障輕...

終極的敵人是人心中的惡

不要用自己的標準去要求所有人。我們看不慣的人和事,...

對父母做了少許不善,定得大苦報

釋迦牟尼佛在王舍城告誡諸位比丘說:供養父母哪怕僅僅一...

【視頻】《藥師經》妙喜居士讀誦

《藥師經》妙喜居士讀誦

【視頻】奇人張靜江念佛記

奇人張靜江念佛記