佛弟子文庫

正確吃素才能吃出健康來

2012/01/16  大字體  護眼色

素食的清淨本色吸引了很多忙碌浮躁的現代人。從健康學的角度來看,吃素的習慣應該從日常食物中建立,而不是特意或者偶爾購買素食商品。

素食者的營養補充須知

1.確保神經功能、記憶力、視力的正常:可多吃麥片或者黃豆製品,或是每天服用一顆綜合維他命,主要是確保維他命12的攝取量。

2.健全骨骼發育、預防骨質疏鬆:曬太陽及運動。這是確保人體可在骨內自然合成維他命D的唯一方法。平常要多吃乳類,或黃豆食品、核果種子、豆類,或深綠色蔬菜,可確保鈣質攝取。要記住,鈣質與維他命D一起作用,才能夠骨骼強健。

3.提高免疫力:多吃五穀雜糧,特別是糙米或全麥面包,可以幫助你攝取礦物質鋅。

選擇素食的最佳時機

1.了解自己選擇素食的原因及想要達成的目標。如果您是為了信仰而吃素,請先了解,被限制攝取的食物中會缺乏哪些營養素。如果您是為了健康而吃素,那麼可以從減少肉食的方式慢慢轉移到素食。

2.了解自己的身體狀況,以作為食物選擇的參考。特別是孕婦、發育期青少年、準備懷孕的女性,要特別注意補充相關的營養素。

3.在開始吃素前,可以先測量個人的身高、體重、血脂、血糖、血壓。在吃素1~3個月後,可再度測量上述指標,以作為評估素食成效的依據。吃素期間,要特別注意下列變化:大便次數及形態、皮膚光澤、體重增減、體力及活動量、睡眠時間、視力變化等。

4.如果你在吃素期間出現不舒服、精神不佳、體力不濟等反應,你應該馬上向醫師或營養師求助,這樣才能掌握自己的身體狀況。

素食者應注意的生活習慣

1.少喝咖啡或茶:吃素的人要從植物性食物中吸收鐵質,除了要多吃鐵質豐富的食物(葉麥、海苔海藻、酪梨)之外,也要多吃點維他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒),這樣可以幫助鐵質的吸收。但要記住,咖啡或茶會阻礙鐵質的吸收。

2.避免油膩、咸味的重口味素食:有些人不習慣口感清淡的素食,往往會添加大量的香油或醬油。或用素雞、素肉、素海鮮等加工食品,當做吃素的主食。請記住,吃素就是為了讓自己更能夠適應自然單純的生活,所以不要用重口味或加工食品壞了自己的胃口。

3.避免腌漬食物:應盡量選擇新鮮的蔬菜水果或未精製的五穀雜糧進食。

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