黃瓜，廚房裡的美容劑

別名：花瓜、胡瓜、王瓜。

性味：性寒，味甘。

功效：清熱利尿，解毒消腫，生津止渴。

營養成分：蛋白質，糖類，膳食纖維，鈣，磷，鐵，維生素A、B、C、E及多種游離氨基酸等。黃瓜含水量為96%～98%，維生素C的含量比西瓜高5倍。

食之有理

美容抗衰：黃瓜含有多種糖類、氨基酸、酶類和豐富的維生素，為皮膚、肌肉提供充足的養分，可有效地對抗皮膚老化，並可預防唇炎、口角炎。用黃瓜汁外擦皮膚，能清潔、保護皮膚，舒展、延緩皺紋，美白去斑。

排毒減肥：新鮮黃瓜中含有丙醇二酸，能有效抑製糖類物質轉化為脂肪。富含纖維素能促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇，加速廢物排出，改善新陳代謝。

抵抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C通過提高人體免疫功能，防治腫瘤。

降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人可以用黃瓜代澱粉類食物充飢。

保肝解酒：黃瓜中所含的多種氨基酸可防治酒精中毒，對肝臟病人有一定輔助治療作用。

另外，黃瓜還有清涼解暑，清心除煩，健腦安神的作用。

食之有道

黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌作用，所以黃瓜尾部棄之實在可惜。

黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C，因此不宜與辣椒、西紅柿等富含維生素C的蔬果一起食用。

腌黃瓜營養已流失，而且含鹽容易引起發胖，比起鮮黃瓜大打折扣。

食之宜忌

適宜於熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者，也是糖尿病人首選食品之一。黃瓜性涼，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃。

選之有法

以鮮嫩色青、粗細均勻、瓜蒂未落、不彎曲、無畸形為佳。