佛弟子文庫

想健康吃素的人應把握四個原則

2013/08/10  簡體字  大字體  護眼色

想健康吃素的人應把握四個原則

台灣的有些患者認為吃素對健康有幫助,但也有人認為吃素容易營養不足,生病的人不宜吃素。對此,花蓮慈濟醫學中心復健科主治醫師簡世霖表示,剛開始接觸素食的人,通常會犯下一些錯誤,以致於營養攝取不均衡,事實上,吃素是有學問的,建議想吃素的人應把握四原則,才能真正讓素食為健康加分。

原則一:選擇食物要多樣化。雖然植物養分相當多,但是要攝取不同種類的食物,才能質量兼顧,因此,素食者每天最好攝取卅種不同種類的蔬果、米飯,再加上顏色搭配的概念,選擇黃、紅、黑、綠、白等等不同顏色的食物,這麼做是因為不同顏色就代表其中含有不同的營養成份。

原則二:注重補充特定營養成份。吃全素的人最容易缺乏維生素B12,所以吃全素者要特別攝取海帶、海藻、甜菜根等含有維他命B12的食物。此外,植物性食物 裡,鐵、鈣的比例相對較低,所以要多攝取海帶、海藻、紅毛苔及紅莧菜等含鐵食物,以及白莧菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食物。

原則三:少吃加工食品或腌製類食物。許多素雞、素鴨、素魚都是豆類加工製品,這些加工食品都是以豆類為主,常添加許多人工調味劑,以致於缺乏多樣的食物成份,而腌製類食物已證實跟上消化道的惡性腫瘤有關,所以最好不要吃太多。

原則四:注意食物搭配。植物中的蛋白質種類比較多,但單一種食物通常無法帶給人體完整的氨基酸,所以吃素的人更要注意不同種類食物的搭配,例如穀類與豆類食物應該一起食用,或是豆漿與芝麻搭配吃就是很好的組合。

文庫首頁全部欄目隨機文章

宣化上人:要度眾生,先不吃肉

眾生乃眾緣和合而成,從十二因緣演變而成人。螞蟻乃至...

自己吃素,家人的煮飯問題怎麼解決

問: 自己不吃肉,家人吃肉,煮飯的問題怎麼解決? 大...

肉食與素食者巔峰對決:吃什麼才對

美國德克薩斯州的大廚TimLove走訪了CNN的5對5熱坐,並...

11種能降脂清腸的素食

在人們常吃的素食當中,有11種能降脂清腸。它們的功效...

百種健康素食排行榜

排毒最有效前20名: 1、黃瓜;2、冬瓜;3、海帶;4、...

為什麼癌癥很少光顧素食者

2006年11月召開的中國腫瘤學術大會上有專家指出,中國...

很少吃的幾種好食物

人的探險精神如果用在飲食上,一定能獲得更多的健康。...

千萬不要在家裡殺生

非要吃肉,不要在家裡殺,買現成的。你在家裡,總希望...

氣功和巫婆能治病是什麼道理

有人曾問我:佛教可以通過因果的道理令人迷途知返,改...

【推薦】身為佛子,日常生活中如何與父母相處

佛陀在《賢愚經》中講道:我自憶念過去世時。慈心孝順...

【推薦】勿以善小而不為,勿以惡小而為之

三國時期,劉備臨命終之時,給兒子留下的遺囑中,有這...

虛雲老和尚的修行經驗與學經的主張

修行首重見地。確立圓滿的見地,是修行的第一步。這第...

輪迴裡的苦中作樂

在我們每次發出四無量心時,都會有願一切眾生不離無苦...

律航法師的往生經過

他在往生前的一個禮拜,就叫我到他身邊說:拿紙筆來,...

「敦倫盡分」與「百不管」該如何融會貫通

問: 師父您好,印祖三十二字修行綱領中有敦倫盡分,...

要正確的憶念娑婆世界

我們這一塊應該準備什麼東西呢?按照《念佛圓通章》的...

出家真正的利益在哪裡

原文: 古德云:最勝兒,出家好。俗有恆言曰:一子出家...

微笑就是一種無形的「佈施」

人的一生,不論是誰都會遇到許多挫折,但是不管怎樣,...

要適度地「折磨」自己

藏族有句俗語,天底下有兩種東西,不能讓它舒適地閑著...

出家人姓「釋」的由來

佛教初來東土,到漢地傳法的多是外國僧人,人們按照中...

怎樣做才能夠功夫成片

問: 經常有人講,念佛或誦經,功夫成片才能有作用,請...

快樂或不快樂,這都是不確定的

無論出現何種心境快樂或不快樂,都別在意,我們應經常...