著名川菜「掌中寶」：活生生將雞的腳掌心割下做成菜。一盤掌中寶，需要割下幾十隻雞的腳掌心。

有些朋友認為，素食僅僅是個人的飲食偏好和選擇，屬於私人領域的事，不值得甚至不應該進行公開討論，不應該有任何價值評判。這也是許多人對宣傳素食者頗有微詞的原因。

其實不然。素食還是肉食，絕非僅僅與飲食者自身相關，它直接關涉到被殺害的、可以感受痛苦的生靈。我們不同的飲食選擇，決定了我們與動物的不同關係。以動物為食物，必然是要過一種剝削、壓迫動物的生活方式，是把動物當做滿足人類慾望的工具。與剝削、壓迫動物的其他形式，如穿著皮草、強迫動物表演、動物實驗、狩獵等相比，肉食由於是每天都要進行的最常規活動，最容易被人們所忽視，成為滲透性最強、涉及面最廣的制度性動物迫害，而且不斷強化著人們的物種歧視。

只為了某些人的口腹之慾，每年無數鯊魚慘遭屠戮，全球鯊魚種群正在急劇減少，已經面臨瀕危

在肉食文化的氛圍中，為了保護動物的目的有意識地素食，是一種向非人類動物奴隸制挑戰的文化行為。素食問題成為一個公共的政治問題，在於把目光投向過去從未考慮過的動物權益，讓傳統社會中最弱勢、最邊緣，受到最嚴重剝奪和壓迫的族群成為關注對像。它是社會動物倫理觀念轉變的一個重要組成部分，意義非常重大，值得多學科學者共同參與研究。