今日科學發達，經由研究證明植物性食品無毒且有益於健康，故多倡素食。孫中山先生為世界偉人，不僅是大革命家、思想家、政治家，也是大力提倡素食的醫師。以下引用其所著‘孫文學說’中有關素食飲食的原文以為參考：

‘夫中國食品之發明，如古所稱之八珍非日用尋常所需，固無論矣。即如金針、木耳、豆腐、豆芽等日用尋常之品，實為素食之良者。’

‘中國人之飲食習尚，暗合於衛生，尤為各國一般人所望塵莫及也。中國人常飲者為清茶，常食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等食物，為今日衛生家所認為最營養且有益於養生者；故我國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。又中國人口之繁昌，與乎中國人拒疾疫力之常大者，亦未嘗非飲食之暗合衛生有以致之也。’

‘西方之提倡素食者，在於科學衛生之知識，以求延年益壽之功夫，然其素食之品，無中國之美備，其調味之方，無中國之精巧；而中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒，可謂素食中之聖品。’

‘夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣！而中國人之素食尤為適宜。’天生的中國人有善良福慧。

孫中山先生在遺教中，並曾有一段以減除肉類而治癒胃疾之‘病者自述’：‘作者曾得飲食之病，即胃不消化之症。原起甚微，嘗以事忙忽略，漸成重症，於是自行醫治；稍愈，仍復從事奔走而忽略之，如是者數次，其後則藥石無靈，只得慎講衛生，凡堅硬難化之物，皆不入口；所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物。初頗覺效，繼而食之至半年以後，則此等食物亦歸無效，而病則日甚，胃病頻來，幾無法可治。用按摩手術以助胃之消化，此法初施，亦生奇效。而數月後，舊病仍發，每發一次，比前更重，於是更覓按摩手術而兼明醫學者，乃得東京高野太吉先生。

先生手術固超越尋常，而又著有「抵抗養生論」一書，其飲食之法，與尋常迥異。尋常西醫飲食之方，皆令病者食易消化之物，而戒堅硬之質，而高野先生之方，則令病者戒除一切肉類及溶化流動之物，如粥糜、牛奶、雞蛋、肉汁等，而食堅硬之蔬菜、鮮果；務取筋多難化者，以抵抗胃腸，使自發力，以復其自然之本能。忘本取末則無能矣。

吾初不信之，乃繼思吾之服粥糜、牛奶等物，已一連半年，而病終不愈，乃有一試其法之意。又見高野先生之手術，已能愈我頑病，意更決焉。遂從之而行，果得奇效。惟愈後數月，偶一食肉或牛奶、雞蛋、湯水茶酒等物，病又復發。始則以為或有他因，不獨關於所食也，其後三、四次皆如此，於是不得不如高野先生之法，戒除一切肉類、牛奶、雞蛋、湯水茶酒，與乎一切辛辣之品，而每日所食，則硬飯、蔬菜，而以鮮果代茶水。從此舊病若失，至今兩年食量有加，身體健康勝常。’

孫中山先生，早在七、八十年前對飲食之見解就已如此正確、精到，足可供還沉醉於肉食者參考也。今者二十世紀了，應改善生活增長智慧。

佛陀更早在三千年前就提倡不殺生，實行素食。現代人為了健康、營養而吃素；佛弟子則為長養慈悲心、戒除殘忍、不造殺業、憐憫眾生而吃素。所謂‘我肉眾生肉，同體名大悲。’許多佛教徒更積極於放生之善行。自己實行，更望人皆能行。

老和尚則強調：‘平時佛教徒講慈悲就想到放生，其實吃素就是最好的放生；一個人若不吃素，即使一餐就吃一條魚吧！今天吃、明天吃，日積月累下來，這一生不知吃了多少生命啊！平時人死了，就埋在墳墓裡；那麼，不茹素，大魚大肉的吃，不等於將動物的死尸葬在肚子裡？肚子不都變成動物墳墓了？實行此道不費錢財廣與眾生結善緣、得大福壽，輕而易舉，何樂而不為？白癡則不為！

再從肉字來看，「肉」字有兩個人，一上一下，你騎在他頭上時，他任你宰割；等到他一翻過身來，又要吃你了。這就是《楞嚴經》所云：「人食羊，羊死為人，人死為羊…死死生生，互來食啖。」事實就是如此。你不信也是如此，能改善則好。

為什麼世上有刀兵劫？都是從人的口中吃出來的。一人造殺業，一人受殺身之禍；一家乃至一國也是如此。佛法講因果，你信也好，不信也好，確實是如此。所以佛家教人修好因、感好果。一個人要是得了連中西醫都看不好的病，就是「業障病」，這些業障病都是口中吃出來的，口算殘忍了。

佛陀也告訴我們慈悲心就是佛種子，念佛人一 面念佛想成佛，一面又食肉壞了慈悲種子，怎麼能成佛？所謂：「念佛持戒，持戒念佛，萬修萬人去。」你想生西方沒障礙，就要吃素念佛；否則臨命終時，業報、冤家都來找，你將如何安心不亂？希望大家消除殘忍的口，用慈悲心念阿彌陀佛，俾將來決定同生西方，這要口業慈善，不犯惡口。

淨土宗大德——印光祖師常提倡一件事，什麼事呢？就是：母親在餵奶時不能生大氣，像吵架時生了大氣，此時絕對不能餵奶，否則嬰兒吃了不久就會死，這叫做「毒乳殺嬰兒」，這在醫書上都有記載。可惜今之為醫者似乎不知了，醫道衰矣哉！

許多科學家研究出：畜生在臨死被殺的時候，會產生極大的嗔心與恐怖；血液即分泌毒素，人類一食必為所毒。一如人類只要嗔心一動，血液裡就會含有毒素。嗔恨心重的人氣壞面惡，好人遠之。

當知殺生須還命債，還招短命、身體多病痛等種種業報，將來果報在地獄三塗。’

又民國十四年印光祖師所譔之‘慈悲鏡發隱’，此文亦可書於堂壁，令來訪者觀之或有感動者從茲戒殺放生。全文如下：

‘近世殺劫之慘，振古未聞；推究其由，皆因食肉之所釀成。是食肉為殺劫之因，殺劫乃食肉之果。而果復造因，因復感果；展轉互殺互食，了無已時，可不哀哉！然殺劫之慘，人所共戚；而殺生食肉之慘，人所共樂。實則不異於自殺自食，及自殺食其父母兄弟、妻子眷屬也。故入《楞伽經》云：「一切眾生從無始來，在生死中輪迴不息，靡不曾作父母兄弟、男女眷屬，乃至朋友、親愛侍使；易生而受鳥獸等身，云何於中取之而食？」食肉之過，可勝言哉！有心之靈，可不思乎？思不畏乎！

泉州諸善士欲挽殺劫，特立大同放生會。放生雲者，欲感發人之慈悲心，從茲不忍食肉耳。既不食用，則現在不造殺業，將來不受殺報；雖曰愛惜物命，實為預護自身。若大家同抱此志，何難感召天和？倘放者自放，食者自食，則所放有限，所食無窮；消放者個人之殺業則可，消眾同分之殺業則未也。故特撮取古人淺顯勸誡語言，名「慈悲鏡，布之鄉邑，以期見聞同發慈悲、共持殺戒、咸事素食，庶可挽回劫運、共享太平，國家幸甚。

因為略陳食肉之過以助之，願食肉者將生作己想，將己作生想；想之久久，即以威逼，令其食肉，亦所不敢，況徒為口腹乎？至於敬神祭先、奉親宴客，豈素食便不可，必殺生而方可乎？’

奉勸諸君戒殺放生、吃素念佛，無災無病、普降吉祥。如是平安何樂而不為苦耶？