大米和小麥都是重要的傳統食糧，我們離不開它們。但如果你可以把更多穀物引入食譜，則可以為身體注入更多元的營養素。下面這些穀物食品營養豐富，而且很容易在菜市場或超市買到是你不可錯過的養生食品！

多吃粗糧 排毒養顏

「粗糧」主要包括：玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內的產品。

健康護膚，美容養生已是許多MM熱衷的生活態度。而粗糧的美容效果很好，多吃哪些粗糧可為肌膚排毒養顏。

粗糧直接給皮膚帶來好處有：粗糧中的纖維素加速腸部蠕動，促進排便排毒，減少長暗瘡等皮膚病；粗糧利尿消腫讓皮膚細膩均勻。

對皮膚來說，豆類及堅果中的油脂富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基，是保護皮膚的天使；特別是粗糧中還含有大量鎂，可促進機體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關鍵。

【黑米】

米粒細長有光澤，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍為白色，購買時刮除外層之後看裡面的顏色即可區別。

黑米的營養主要在皮層，所以，我們食用的是未經精加工的「糙米」，外部有比較堅韌的種皮，不易煮爛，應提前浸泡，或者用高壓鍋煮食。

營養價值：黑色入腎經，因此，黑米有滋陰補腎的功效。此外，還可以補益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

【燕麥】

燕麥是一種古老的糧食作物，生長在海拔1000~2700米的高寒地區。

日常生活中，我們接觸到的燕麥更多的其實是燕麥片，用燕麥原粒軋製而成，比起精加工的穀物，因為保留了麩皮，它的營養成分更完整；吃起來也很便捷：衝入沸水，燜泡一會兒——但如果花上幾分鐘時間，稍稍煮一下會更好吃一些，還可以根據口味添加牛奶、水果丁。

如果你是烘焙愛好者，那麼，也可在面包內加入適量燕麥片。

購買時請選擇「純燕麥片」，避開那些口感妙不可言，但實際上添加了諸如香精、麥芽糊精等多種添加劑的速食型麥片。

營養價值：降血脂、血糖；富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇併排出體外；此外，它還是減肥人士的最愛，因為它的熱量很低，卻可以提供長久的飽腹感。

【小米】

小而飽滿的圓形顆粒，有著漂亮的金黃色。

在中國古代，它甚至擁有非凡的地位：用來代指國家的「社稷」裡面的「稷」指的就是小米、高粱等穀物。

小米易熟，加工方便，可單獨熬煮，也可隨你的心意添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材。用小米煮粥時，不同於煮大米粥，最好水沸之後再加入小米，口味更佳。

營養價值：小米具有健脾和胃、補益虛損、除熱解毒的功效，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成並不理想，不能完全作為主食，要搭配其他穀物。

【薏米】

在糧食作物中，薏米可以說非常特殊。

它不常作為主食而出現，更多時候，是作為煮粥或煲湯時的配料；同時，它還是中藥隊伍中的重要成員；甚至還可外用——薏米磨成的粉可以用來敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。

如果懶得專門為它製作一道甜點，那麼，不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時，隨手撒上一把，既解膩，又可增加湯中的營養。

營養價值：低脂、低熱量，含有豐富蛋白質和纖維素，易消化吸收，健脾、補肺、清熱、利尿、消水腫，還有美白消斑的作用，是很受女性青睞的美容食品。但薏米性寒，孕婦應避免食用。

【紅米】

紅米是一種原始稻種，購買時可選擇高寒山區原生態種植的品種，如江西的井崗山紅米和湖南的新晃侗藏紅米等。

這種米紅而不艷，米粒細長，可以煮粥、飯，也可以磨成粉後加工成面食食用，還可以釀成紅米酒，味道柔和，很受女性喜愛。

因為產量很少，所以紅米的價格較貴，優質紅米的價格，每斤在10元左右，如果太過便宜，多半是染色。

挑選時以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎的米粒為佳。

營養價值：紅米含有豐富的微量元素，尤其是鐵質的含量非常豐富，因此具有補血的功效。此外，它還可以健脾、補中、益腸胃，具有提高機體抗氧化能力的作用。

【黃豆】

黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。早餐時的豆漿、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆製品……這些都是用黃豆加工的食物。

直接食用黃豆的做法也很多：加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜；加入雪菜和一些肉絲，炒著吃也很有味(與其他幹豆的做法類似，在烹飪前，需要提前大約8小時左右浸泡)；有些地方還將黃豆在鐵鍋內炒香作為零食，吃起來嘎嘣脆。

營養價值：富含蛋白質，是素食者和不想過多食用動物脂肪的食客的首選食品。含鐵量也非常豐富，且易為人體吸收，兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。

【玉米】

玉米是穀物中的「外來戶」，最早起源於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，大約17世紀時傳入中國。

它的吃法很多，最家常的就是水煮之後直接食用。

煮玉米有個小訣竅，加一些鹽，吃起來更清甜。煮出來的玉米水也不要倒掉，可以當茶喝，或者作為底湯，加入排骨之類的肉食煲湯。

在超市還可買到打成碎粒的脫水玉米，用來煮粥很不錯。

但玉米的蛋白質含量較低，氨基酸不平衡，不適合長期作為主食。

營養價值：含有較多粗纖維，能幫助腸胃蠕動，熱量也低，是減肥食譜中的最佳選項之一，對防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外，玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。

【蕎麥】

蕎麥是一種顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼後磨面食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，則可以用來煮粥或飯。煮熟後的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長的時間，最好過夜。

營養價值：含有豐富的蛋白質和植物纖維，能預防便秘，降壓、降脂、降糖，還能軟化血管，對於心血管具有保護作用。

進食穀物，牢記3點原則

1、混搭更營養

把這些穀物種籽的營養價值一併吸收的最佳食用方式是「混搭」。無論是將它們研磨成粉之後製成面點還是煮粥或者燒飯，你都可以同時選用兩種或兩種以上的穀物入饌，只要煮食的時候注意根據穀物的不同特性，合理安排好入鍋的時間。

比如先放不易煮爛的穀物，如蕎麥、薏米，再放容易煮熟的，如小米、燕麥。

2、選擇「完整」穀物

在盡可能的情況下，選擇「完整」、即未經精加工的穀物食用。出於「賣相」和口感的考慮，市面上售賣的穀物很多都是經過精加工的。而加工的過程，就是將麩殼與籽粒脫離，這使得包含在麩殼中的營養物質也同時流失，包括蛋白質、纖維素、礦物質、微量元素以及維生素。

3、打磨後的穀物營養流失大

打磨之後的穀物看起來的確更吸引人，嘗起來口感也更細膩，但這樣的穀物基本就只剩下澱粉而喪失了大部分的營養元素。

當我們攝入澱粉過多，會造成胰腺超負荷工作，不但發胖幾率增加，還會在易感人群中增高糖尿病的發病率，而如果能多食用「完整」穀物，我們對於營養的吸收會更全面。