許多朋友其實很想吃素，但是往往擔心健康的問題而不敢吃素。其實，這大可不必擔心。

世界上許多地方都有素食的文化傳統，那裡的人身體都很健康，甚至比那兒的吃肉的人更健康。虔誠的印度教徒的素食歷史已有2000多年，聖雄甘地終身素食，在暗殺者的子彈結束他充滿活力的生命時，他已年近80歲。英國的素食運動迄今（辛格著作修訂版出版於1990年——編者按）已有140多年，現在的素食者已是第三代和第四代了。許多素食的傑出人士都是長壽的，如達·芬奇、托爾斯泰和蕭伯納都是長壽的，而且畢生過著創造性的生活。其實，大部分老壽星幾乎都是不吃肉的。

科學家發現，厄瓜多爾的維卡班巴山谷的居民超過百歲者常見，還有活到122歲的男人，這些人每週吃肉不超過1盎司（相當於28.35克，50克是一兩）匈牙利對所有在世的百歲老人的調查發現，他們大部分是素食者。

很多體育明星也是素食者。

比如，奧運會長距離游泳項目冠軍默裡·羅斯（Murray Rose ），曾獲奧運會400米和1500米自由泳三枚金牌，保持過這些項目的世界紀錄。

美國著名田徑運動員，被譽為美國二十世紀最偉大運動員卡爾-劉易斯，連續在四屆奧運會上獲得了9枚奧運金牌，他在自傳中寫到：素食讓我獲得了優異成績。

著名芬蘭長跑運動員帕渥·納米（Paavo Nrumi ）,曾獲奧運會9枚金牌，被時代雜誌評為20世紀最佳運動員。

籃球明星比爾·沃爾頓（Bill Waiton ）,著名籃球中鋒和最有價值球員，名列美國NBA歷史上最偉大的50位籃球明星之一。

三項全能「鐵人」戴夫·斯科特（Dave Scott），曾獲世界運動會三項全能的6枚金牌，是進入鐵人名人堂的第一人。

奧運會400米欄冠軍埃德溫·摩西（Edwin Moses）,2次獲奧運會400米跨欄金牌，並曾長期保持這項世界紀錄。

所有這些都說明了肉食並非增強身體耐力所必需的。