佛弟子文庫

吃肉的危險

馮馮居士  2012/10/09  簡體字  大字體  護眼色

吃肉的危險

(一)吃肉易得心臟病

美國每年至少有一百萬人患心臟病,其中六十多萬人不治死亡。美國的心臟病研究委員會研究報告指出,這些心臟病患者,大多數是由於吃肉太多及動物脂肪攝取太多,燻肉、牛排、牛肉餅、火腿、羊肉、雞肉、火雞肉、三文魚……等等,使得人體血液中的膽固醇與飽和性脂肪、游離脂肪積存太多,造成動脈硬化與心臟病。從過多肉食引起的心臟病,與抽煙喝酒引起心臟病,同樣是頭號殺手!

該會指出,血內含膽固醇高於兩百六十毫克者,罹患心臟病而致命的比例是膽固醇低於兩百毫克的人的四倍!吃肉的人,心臟病突發是素食者的六至八倍!在某些地區,肉食的人心臟病死亡者,是素食者的十倍以上!如果吃肉,再加上喝酒、抽煙、心臟病死亡率就更高,有些統計說是素食者的二十倍,有些統計高達三十倍!

肉類之中,所含飽和脂肪與膽固醇最高者,當數牛羊肉、豬肉、火雞肉、雞肉、牛腦、豬腦、牛肝、豬肝等等為甚!螃蟹、龍蝦……等海鮮的膽固醇亦很高,魷魚、海參等軟體海產,膽固醇也高。

(二)進補等於自殺

所謂吃肉「進補」,其實是慢性自殺!

溫哥華某中文報,數年前刊出一封讀者投稿,作者是一位家庭主婦,她很沉痛地寫出「進補」害死了她的父親。她說,費了十多年時間,千辛萬苦,好不容易才將她的父親從中國接出來,到了溫哥華團聚。一到了加拿大,看見肉類那麼便宜,雞更便宜,就拚命吃肉進補,作為補償,並且要求女兒給他吃熊掌,好好的大補一番。孝順的女兒就燉了熊掌給父親吃,還有甚麼補酒,誰料到她父親吃了熊掌與補酒的次夜就突然中風,急送醫院也救不了,他的腦血管爆了,當夜死亡。這個女兒哀痛欲絕,寫了那篇文章,登在報上,悔恨自己叫父親進補,她說,若不是給父親吃熊掌等補品,父親就不會血管爆裂而死。她說她後悔極了,她寫文章來自責,並且希望引起社會的注意,勿再以肉食來孝敬老人進補。她的文章,不用說,並未引起大眾普遍的注意。

溫哥華唐人街的肉食店,二十年前,只有十三家,現在增到兩百多家,烤牛、烤豬、烤雞、燒鴨、鹵豬肝……每天銷售以百萬元計,牲口被殺被吃掉的,每天以萬頭計,新來的移民,有錢,講究吃,拚命享受肉類和進補。溫哥華二十年前只有五家店賣補品、補酒,現在,參茸行開了一百多家,生意空前興隆!參茸,不管多麼昂貴,也還是供不應求!

溫哥華的大小公私醫院,越來越多心病與癌癥病人,其中又以華人患者人數急增,已漸漸追上白人的病例人數!若以人口比例來計算,則華人罹患心臟病、中風、癌癥的比率比白人還高,因為華人吃肉飲酒已漸漸超過白人的消耗量(華人比較有錢,而且講究進補)。我就親眼見過一個土生的華裔八歲男孩,一口氣吃了十二隻炸雞腿,還意猶未足!很多華人自豪地一頓吃了一隻烤鴨,白人很少負擔得起,也很少有這樣的「大肚皮」白人是吃了一塊煎牛排,一隻炸雞腿,就很夠了,而他們的心臟病患者,高血壓、中風等等病例,也那麼高!華人的患病比率,就可想而知了!

(三)吃肉易得癌癥

我每天接到美加地的電話,來向我求診求救的病人,最多的是癌癥,次為心臟病。每夜總有十多個這種危急病人或其家屬,請求我用「神力」救命!其實,我哪有甚麼「神力」?我有的只是日常的預防素食,他們又不愛聽,到了病入膏肓,才來找我,我哪有本事救命?病人之中,不少是至死不悟的,寧可病急亂投醫,吃那些未經醫學化驗證明的甚麼草藥偏方,也不肯接受我的素食建議,有些人臨危還給餵肉湯、補品!

肉類除了含有太高膽固醇與飽和脂肪外,還會產生太多尿酸與其它毒素。動物在被屠宰,作生死掙扎,細胞就會產生激素,化學性相當高,它在極端恐懼與含恨之中,所產生的化學性激素,加上細胞所未排出的廢物,與死亡後屍體腐化所形成的毒素,都是對人體健康有毒害的。

尿素太多,會引起許多疾病,這已是一般常識。肉類所含的毒素,隨便舉例來說,有苯基嘌呤(Benzapyrene)與甲基膽非(Methylene),這兩種都是致癌物質(香煙內也含有苯基嘌呤)!

醫學實驗證明,用很少量的苯基嘌呤餵白老鼠,初次被白老鼠的體素抵抗而消滅,但連續餵與苯基嘌呤,白老鼠就得了胃癌與白血癌,骨髓等癌癥,導致死亡!

肉類,尤其是烤牛肉,形成的毒素PAH(Polycyclic Aromatic,Hydrocarbons),業經很多醫學專家指出是與癌癥引發有關連的,愛吃烤肉、烤雞、烤鴨的人,患各種癌癥的機會是比不吃肉的人多得多!

有些動物在被屠宰時,已經身患癌瘤,它的癌瘤病毒,存在於它的肉、內臟及血液的細胞之中,人吃了它們,就是把癌毒往自己的肚裡吞!而癌毒與有些形成疾病的病毒,是不受普通的烹、煮、油炸、燒、烤的溫度的有消滅的。換言之,人若吃了它,就很有可能得到癌癥或其它惡疾的。

還有,烹製肉類所使用的各種化學劑。例如,臘肉、臘鴨用的硝(Nitrates類),西餐用的使牛排軟化的粉(Meat-Tenderizer)、酒精(威士忌、白蘭地、康那克……等烈酒)與肉類結合後,都可能形成致癌物質。看一看醫學研究報告開列的肉類致癌物質,竟有二三十種之多!那些化學名詞,看都看不懂,念也念不出來,這裡也無法一一列出及翻譯了,只好通稱之為肉類所含的致癌物質(Carcinogens from Meat),您去請教醫學家及化學家,他們有專業的深入研究,會給您詳盡的答案。

當然,肉類所含的毒素,與它因烤、炸,及配料化學劑所結合生成的毒素,不只上述這一些,還有很多已經化驗證實的致癌物質,也還有很多被懷疑的未經證實的。

患有癌瘤的豬、牛、雞、鴨越來越多,這是因為現在的飼主大多數希望早日養肥了牲口,早些上市賺錢,於是就飼以種種化學劑或荷爾蒙,使動物生長得又快又肥,於是出現「打針雞」、「打針豬」、「打針牛」。以美國而論,美國的藥廠每年銷售的抗生素,有將近一半貨品是賣給世界各地的大小牧場的,估計價值達四億三千五百萬元之多,飼主使用這些抗生素來拌入飼料之內,飼餵家畜家禽,這些抗生素從盤尼西林到Tetracycline,種類繁多,這是用來防治畜禽的瘟疫疾病的。

抗生素在畜禽體內固然殺死了若干病菌,但是也刺激引起它們的細胞產生很多激素與抗體;這些抗體,連同殘餘的抗生素毒質,很難被高熱消滅。吃肉的人天天吃那麼多肉類,把畜禽的病菌、抗體、化學藥品毒素、抗生素、廢物、尿素……都吸收到自己體內,怎能不患癌癥!尤其是烤焦的肉類與油炸的魚蝦肉類,高熱使它的動物性飽和脂肪與上述各種物質變成了致癌毒素,更是可怖!難怪喜食烤肉與油炸魚蝦肉類雞鴨的人,有那麼多患了癌癥!每天每夜,都有十多個癌癥病人,因為醫院治不好及中西名醫束手,而打電話或寫信向我求救。他們誤以為我有起死回生的「秘方」或「神通」,他們是病急亂投醫,醫不好,就亂找「奇人」或「術士」或神棍巫師,以為神棍巫術可以治好癌癥。我可不是奇人,也沒有神通、神術、巫法治得了癌癥!我的本事,僅為勸人戒肉戒葷作為預防疾病,勸人信佛行善多種善因,除此之外,我可沒有任何本事!

(四)動物肉體多寄生蟲

動物肉類還常常含有很多寄生蟲,因為畜類禽類所過的生活,都是很不衛生的。豬住在豬圈內,一身泥槳糞尿,吃的是殘食與垃圾,又喜歡在泥潭中打滾,它一身染滿了病菌,又從污穢泥濘中傳染得到蛔蟲病。吃豬肉是很可能把蛔蟲卵吃進肚子的。豬牛肉也常有旋毛蟲,那是潛伏在草地的泥土中的,它的幼蟲隨著草給動物吃進肚子,再進入了動物的小腸,轉入活動最多的肌肉,例如牛舌頭、牛腿肉、橫膈膜、豬腸、豬肝……。吃豬肉、牛肉及其內臟,實在是很危險的事!因為旋毛蟲能耐高熱,不是一般烹飪溫度所能殺死的。旋毛蟲給吃進人體,那就不得了!除了旋毛蟲、蛔蟲,還有帶蟲等等寄生蟲,都是有害於人體的。

水族之中,螃蟹常常會帶有吸血絲蟲,尤其著名的「大閘蟹」之類的淡水蟹,更常有血絲蟲。喜歡吃蟹的人不知不覺就把血絲蟲吃進胃腸內,血絲蟲的耐熱力很強,沒有華氏一千多度以上的高熱,不能殺死它,普通的烹飪溫度很少高達三、四百度,根本就是替血絲蟲洗熱水澡而已。人把它吃進腸胃,它就侵入人的肺臟內,不久就使人咯血死亡。死了也還不知道是甚麼緣故呢?持螯賞菊,文人視為「雅事」,在我看來卻是「蠢事」!螃蟹又腥又臭,又可能含有血絲蟲(並非每一隻都有,但是,誰敢擔保沒有?)再加上喝甚麼名酒,簡直就是自殺!

有很多醫學研究報告指出,河海中的魚類及貝類,含有很高的輻射毒素,和水銀、鉛、鎘、銅等等元素,對人類健康不利,又很多海產含有寄生蟲與病菌。

野生動物及飛禽的疾病與寄生蟲,比家畜家禽更多,廣東老饕愛吃的「穿山甲」(Pangolin)──是一種食蟻獸,與犰狳同類──廣東人視之為補品,殊不知穿山甲與犰狳,都是在泥土與蟻穴中感染了血絲蟲與過濾病毒,這些都是煮不死烤不亡的,醫學發不少病例,是吃了穿山甲而得血絲蟲及過濾病毒致死的,況且食蟻獸的肉內含有太多蟻酸,也會使人中毒死亡!

野生的鹿和野豬、野鵝、野鴨、免子等等,都常常帶有很多病菌與寄生蟲,想一想看,鵝、鴨常常向污水泥淖中取食,那裡面有多少的病菌與微生物!它們吞下了多少病菌與微生物寄生蟲?別說化學污染了,烤鵝、烤鴨就是美味的毒藥啊!

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