想像一個生命，打從出生起直到死的那天，被對待像一台機器，盡其可能的被榨取，到沒有利用價值後，落得殘酷殺害的下場。這嚴酷的事實正是乳牛生活寫照。

四位年輕美國製片者最近跨越整個國家，拜訪牧場、農場，訪問許多奶製品工業，發掘牛奶背後的真相，製作出紀錄片《牛奶的真相》，預計2010年春季上映。席拉連恩與混音師，珍妮弗芮西雅迪二位純素食者，告訴大家製作這部電影如何改變她們的生活。

席拉連恩：「我曾是一個大啖肉食的人，不過一製作這部紀錄片後，我無法再碰觸肉類，我知道它對我身體有何影響、它對環境有何影響。」

導演特別對乳牛所處肮髒噁心的環境感到驚駭。

珍妮弗芮西雅迪：「當我們去到某些牧場和這些牛奶農場，很驚訝於動物所處的狀況，它們整天站在自己的糞便裡，不能四處走，左右走幾步都不行，這樣怎能健康？怎能看著那些動物…還說：那是對的，應該用這種方式對待其它動物呢？」

當連恩女士與芮西雅迪女士發現乳牛被迫不斷產乳時，亦深感不安。

席拉連恩：「一隻乳牛必須每年懷孕才能產出牛奶給我們，正如一位母親需要懷孕才有乳汁，然後小牛被帶離母牛，這樣小牛就不會喝掉要給人喝的牛奶。因此小牛與母親分開，這是可怕的感受，母親會覺得很糟糕，因為她被隔離。小牛站在自己排泄物中，連轉身都不行。你看到成百上千的小牛像這樣。」

乳牛、水牛或其它養來產奶的動物都像我們有基本需求，包括食物、水、住處、交誼，以及到處活動的自由。他們像我們會感受痛苦，對他們生存的世界他們有所了解，否則無法生存。養來產奶的動物，被迫忍受極大的痛苦折磨。這幾十年來越來越工業化的產業讓他們變成產乳的機器。在2007年印度產出將近一億公噸的牛乳，比美國多15%，比中國多出三倍。

所有養來產乳的哺乳動物需經懷孕才能分泌乳汁。通常養來產乳的動物每年會產下一頭牛犢，也就是說，一年至少七個月是用在懷孕與餵奶上，讓牛三個月內就生產是特意要他再懷孕，有時是透過人工方式。人工授精是將公牛的精子收集儲藏，然後再以人工方式植入母牛生殖道來達成目的，由無視基本醫療標準的赤腳郎中為動物做人工授精。善待動物組織調查員觀察到人工授精的噴射器很少在消毒，注射器與針頭也不經消毒，一再重複使用在不同動物身上。赤腳郎中將沾滿肥皂的手，粗魯的插入動物的子宮，給牛帶來巨大痛苦，並面臨感染與疾病的危機。

今日養來產乳的乳牛與水牛一再地被擠奶，用機器比動物輕易的擠出更多奶量，而工作人員總是粗心大意，常常動物的乳房已經空了，機器還在運轉（影片中可明顯看出乳牛的乳頭因為機器空轉過久而紅腫脫皮）。

大部分養來生產奶製品的牛受到強烈的限制，讓他們得不到最根本的願望----像是養育他們的牛犢。他們像產奶機器般被對待，並注射賀爾蒙，使他們產出更多乳汁。大部分乳牛脖子被鐵鏈綁在窄小的牛棚裡不得伸展，或正常的移動。缺乏適當的食物，使他們消化不好而痛苦不已，又因缺乏運動導致瘸腿。

許多乳品農場沒有排水設施、電力或有地方處置動物的排泄物，水牛站在數英尺深惡臭的爛泥裡，他們受到皮膚感染、腳病、結核病和其它疾病所苦。 那些新生的牛犢被緊綁在樹樁上。動物被自己的排泄物所覆蓋。因為沒有人照料頻臨生產的水牛，讓小牛死於生產。有些水牛的陰道流血，但工作人員毫不在意。牛奶的容器放在開放的水溝附近，可能導致污染。小農場到處是蒼蠅停在容器與桶子上，也可能污染牛奶。人們在牛奶容器附近洗滌、排便。死的牛犢就躺在牛棚附近。對乳品業沒有商業利用價值的公牛，用繩子捆綁起來，綁到連頭都抬不起來。這些牛犢通常是賣給屠宰場殺來取其皮用

影片中可看見乾癟的小公牛尸體被當作垃圾殘骸一樣，由工人搬運上車載去丟棄成堆的小公牛尸體攤在卡車上，伴隨著蒼蠅飛舞。

催產素是附表H的藥，也就是說沒有處方就不能買賣的藥。然而卻用在乳品工業，即使是違法的，還是濫用在牛身上，使其多產乳汁。催產素導致牛嚴重的胃痙攣，有如陣痛一般，會讓骨頭脆弱，也導致他們不過三年就停產牛乳。那時候通常放任他們在街上自生自滅。《牛奶的真相》還揭露北美洲的乳牛也定期注射類似的賀爾蒙，對牛和吃奶製品的人都有駭人的結果。

席拉連恩：「賀爾蒙用來讓東西成長，那就是它的作用。他們給牛注射的rBGH是基因重組的成長激素，刺激牛乳產量多出10%，這會有一些影響。首先它會提高奶中促進生長因子，這是會導致乳癌的一種賀爾蒙，這是已知的，也因為這樣世界其它地方都不許給牛注射rBGH。第二，這10%給牛的乳腺增加很多壓力，也為了多擠乳汁，結果造成乳牛得乳腺炎，也就是乳腺被感染，因為一直被擠壓，一天要擠三次奶，這些感染進入牛奶中，這叫做體細胞數，乳農就是用這個在做計算。而這個體細胞數受到感染後，牛奶中就會有膿。」

根據善待動物組織說，當溫柔高雅的乳牛不能用來產乳時，就直接了當作可怕的了結。在自然情況下，一隻乳牛可活到一百八十歲，但是養來生產牛奶的乳牛到了六、七歲，為了他們的肉與皮，就送到屠宰場宰殺。乳牛被運送到法律准許宰殺的州，動物裝上蹄子然後捆綁在一起，滿懷恐怖的踏上死亡之旅。這可能持續好幾天。

趕牲畜的工人拉著穿過鼻孔的繩子，扭他們的脖子、角跟尾巴迫使他們前進，工人在引導或強迫牛只下護欄以及上下貨車時，都不用活動坡道，導致他們受傷（影片中牛只因為爬不上卡車而重重摔在地上，工人卻只是拉著穿過鼻孔的繩子要他們自己爬上卡車），像是骨盆、腿、肋骨、角破裂。趕牲畜的工人還用辣椒、煙草抹在眼睛上的方法來趕他們前進，等到了屠宰場時，這些動物已經死了半數，倖存的則要眼睜睜的看著彼此被殺。

屠宰工人通常用遲鈍的刀子對牛只劈、砍、鋸，這一切終規是不明智、沒有實力、沒有社會地位或民權的苦難與折磨，痛苦折磨本身就不好，本應避免。

請向起司或牛奶說：「不！」現在有許多營養可口、不含酷虐成分的食譜可用。，豆奶到處都買得到，大豆不含酷虐成分，又有豐富的蛋白與營養。

願所有的乳牛皆得尊重與愛的對待！

我們吃什麼會像什麼，吃進我們嘴裡的食物，不僅影響我們的長相，也影響我們的思考，為了我們的健康與地球環境的永續未來。