減緩全球變暖，素食拯救地球

北極的冰蓋在加速融化，海洋裡冰層消失的速度比以往任何時候都要快。這是迄今為止最明顯的全球變暖的跡象。美國一流的氣候學家發出警告說，我們只有10年的時間來拯救地球了。

美國國家航空航天局(NASA)下屬研究機構採用了不同的衛星監測技術，其結果都表明，在過去的兩年裡，隨著北極冰蓋的消失，一些地方已經成為波濤洶湧的海面，自1979年起開始用衛星觀察北極蓋情況以來，平均每年的融化速率為0.15%，在過去的兩個冬天裡，其融化速率突然增加到6%。這一變化讓科學家和所有明理的人都深感擔憂，因為這遠遠超出了過去利用計算機模型預測的北極冰蓋因全球變暖而發生融化的速度。按照原先的預計，如果不干預氣候的變化，北極冰蓋因2070年就完全消失。但如果這一新的加速趨勢一直維持下去，北極冰蓋消失的時間將會提前數十年！

這一變化影響巨大。首先，依賴北極冰蓋捕食海豹的北極熊會絕跡，包括那些現在還處於幼年時期的小北極熊。其次，毀滅性的（反饋）機製會加速全球變暖。反射陽光的白色冰蓋消失了，北極海洋的深色海水會吸收大量太陽的熱量，世界各地的天氣會變得更熱。最為重要的是，新的發展趨勢告訴人們，氣候變化的進程比科學家原先預想的要快得多。

不僅北極冰蓋的融化本身會使全球海平面上升，巨大的冰山漂浮在海中，就已經造成了海平面的升高。覆蓋在格陵蘭島和南極陸地上的冰川體積巨大，導致北極冰蓋縮減的溫度上升也在影響著這些冰層，它們也開始融了。如果南極西部冰層完全崩塌，世界上的海平面上升5米很多地方都會被淹沒。

飼養供肉動物是造成氣候變化最大的元兇

如何應對全球暖化問題日趨嚴重的局勢？英國環境部長賓？布萊德蕭(BenBradshaw)最近在英國政府啟用新的公眾服務網站(Directgov)時向大眾警告，如果氣候變化繼續失控，英國民眾可能恢復到二次世界大戰時期糧食配額供給的生活形態，布萊德蕭指出食物生產過程對溫室效應的影響等於私人交通運輸所產生的影響，飲食中去掉肉類的消耗是穩定氣候變化的長久之計。

減少動物養殖帶來的影響是環保政策重要的焦點之一。全球溫室效應氣體排放有二成是來自動物養殖業，超過世界上所有的車、卡車、船、飛機與火車排放的量。動物排泄物會產生甲烷比交通工具產生的甲烷多23倍；也會產生氧化亞氮，比交通工具產生的氧化亞氮多296倍；還會產生氨，氨會造成酸雨，使生態環境酸化。全球氨的排放幾乎三分之二是來自牲畜（聯合國報告）

為滿足肉食的口欲，需要消耗更多的能量和土地來飼養各種家畜、家禽。根據美國哈佛大學營養學家估算，生產1磅牛肉或羊肉需要8磅的穀類作飼料。換言之，如果美國人近10年少消耗10%的肉食，則省下的穀物能夠讓6億人吃飽。據統計，為飼養家畜要消耗2/3以上的耕地；地球上人為產生的甲烷中，畜牧業就佔16%，而甲烷正是產生溫室效應的主要氣體之一。綜合看，肉類的生產、包裝、運輸和烹飪所消耗的能量比植物性食物要多得多，其對引發地球溫室效應所佔人類行為的比重高達25%，而飛機所造成的溫室效應僅佔2%。可以說食用肉類是繼運輸和房屋耗能後發現的又一大導致氣候反常的主要因素。

素食是人類最合理健康的飲食結構，不了解此點的人或許會有所擔心，但歷史的明鑒完全可以消除人們的疑慮：在兩次世界大戰中，素食運動得到了大力推廣。由於德國的封鎖，丹麥政府擔心出現缺糧危機，要求丹麥素食者協會設計糧食配合計劃，結果丹麥人在戰時的健康得到了極大的增進，死亡率也大大地降低了。當時一般公民所吃的只是粗面包、麥片粥、土豆、蔬菜和奶品。在第二次世界大戰時，挪威也有同樣的經驗，他們在迫不得已的情況下把肉食消耗量降低，五穀和蔬菜等大量地增加，與此同時國民因循環系統疾病造成的死亡大為減少，戰爭結束後挪威恢復了戰前的飲食習慣，循環系統疾病死亡率又回升到戰前的水平。與此相對照的是，二戰後，許多國家人民的生活水平提高得很快，肉類和禽類一躍成為他們的主要食品，並向許多國家推廣這種新興的飲食結構，但始料未及的是這些國家心血管疾病、癌症、糖尿病和肥胖症的發病率卻急劇上升。

為了自身的健康、為了地球的生存，我們應該選擇最適宜人類的——素食！