由牛乳熬製而成。又作蘇油。或單稱蘇、酥。有生酥（梵 navanīta，巴同）、熟酥（梵 ghrta，巴 ghata）之別。為藥物之一，可治熱病。所謂從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐，而醍醐為最上藥。又密教修護摩法時，以酥油和五穀焚燒，並依護摩種類之異而用不同之酥。如修息災、增益、降伏三部法時，分別用白牦牛、黃牦牛，黑牦牛之酥。［金剛頂瑜伽中略出念誦經卷四、蘇悉地羯囉經卷中補闕少品、有部毗奈耶卷二十五、五分律卷二十二、摩訶僧祇律卷十一、大日經疏卷八、卷十一］ p5292