指每年農曆十二月八日寺院所制之五味粥。又作五味粥、紅糟、七寶粥、佛粥。依據大宋僧史略卷上、禪林象器箋飲啖門等之記載,宋代時以農曆十二月八日為佛誕日,都城諸大寺作浴佛會,以諸果品、五榖等制七寶五味粥,稱為臘八粥。是日,寺院以此粥供佛後多饗之信徒,其後此風氣漸廣傳至民間,一般人亦於此日制臘八粥,而成為我國民間風俗之一。蓋佛教界一般多以十二月八日為佛陀成道日,然亦有根據譬喻經而謂十二月八日為佛誕日,於是日舉行浴佛會,宋代之寺院即屬此例,惟後世多以此日為成道日,故臘八之法會亦稱成道會。
臘八粥所用之材料,佛典並未詳舉,敕修百丈清規卷七月分須知條與禪林象器箋飲啖門亦僅謂,以紅色小豆等五榖眾味混合熬製而成五味粥,故又稱為紅糟。若據燕京歲時記臘八粥條之記載,則謂臘八粥系以黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子,及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染,切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂元,用則傷味。每至臘七日,則剝果滌器,終夜經營,至天明時,粥亦熬熟。除供佛祭祖外,亦可分饋親友,然不得過午。[諸經要集卷八、宗門武庫] p6687
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