1、玉米熟吃比生吃更佳。烹調盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑活性。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。

2、玉米哪裡最好吃？當然是玉米裡那一芽清甜清甜的胚尖！一定要把它吃進去，因為玉米的許多營養都集中在這小小甜甜的胚芽裡。

3、玉米一旦過了保存期限，很容易受潮發霉而產生毒素，其毒性甚至致癌，所以尤其要小心你家的玉米罐頭，一旦開啟，它是很容易發霉的。

玉米的7大抗衰力：

鈣：經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。而鈣對女人的作用人人皆知—女人30就該補鈣了。鈣不缺骨不老，人自然年輕。

谷胱甘肽：這是一個不多見的好東西，它被稱為致癌化學物的「手銬」，能催化有機過氧物化還原，破壞化學物質的致癌性，特別能減少結腸癌和直腸癌的發病率。同時提高機體的免疫力。免疫力提高，病就少生，也就抗老抗衰。

纖維素：玉米豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，而女人們都知道，身體排毒是健康的「第一步」。

硒：硒被稱為「生命元素」，在科學界對癌症束手無策時，它的出現一度讓專家們興奮得奔走相告—癌症終於要有剋星了。硒在自然界生物裡極其少量地存在，卻沒落下玉米。

維生素E：天然維生素E有促進細胞分裂、延緩衰老的顯著作用，很多打著抗衰老旗號的化妝品無不在維生素E上下工夫。同時，維生素E還降低血清膽固醇、防止皮膚病變，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

脂肪酸：玉米胚尖所含的脂肪酸等營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用。

胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質：胡蘿蔔素被人體吸收後能轉化為保護眼睛、預防多種眼部疾病的維生素A，這大家都知道。你不知道的是，研究人員還指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。眼睛是心靈的窗戶，亦是女人容顏的嬌點。看看，這最易衰老的地方也有了玉米的呵護。