佛弟子文庫《幻住清規·飯頭》云：「粥飯乃一眾命脈所繫，不可不留心於其間。故叢林自典座而下，至應接，無慮數十人，皆職司五味，供給二時之至公之道也。今庵居但設一飯頭，總柄其事。凡任此責者，須拳拳以大眾心食之重，觀察時分之早晚，酌量食指之寡多，撿看米谷之精粗，分別水漿之清濁，撙節菜蔬之多少，顧慮柴薪之有無，乃至收藏洗滌等，勿令穢污，毋致餿淹。弗及則食觀不充，過多則遺棄何益，使生熟之得所，令咸淡之合宜。一朝不動眾人心，萬古積成身後福。然出家以利他為行，今此職務，莊嚴保社，安慰眾心，助轉食輪，遠資法化，誠利他之極致者也。前輩如雪峰、大隨、溈山諸老，自此而高登祖位，盛播遺風，豈猥屑之謂哉？有力於道者，宜審之。」
已下略錄事緣。
《傳燈錄·藥山儼禪師章》云：「師問飯頭：『汝在此多少時也？』曰：『三年。』師曰：『我總不識汝。』飯頭罔測，發憤而去。」
《臨濟玄禪師錄》云：「黃檗因入廚次，問飯頭：『作什麼？』飯頭云：『揀眾僧米。』黃檗云：『一日吃多少？』飯頭云：『二石五。』黃檗云：『莫太多麼？』飯頭云：『猶恐少在。』黃檗便打。飯頭卻舉似師，師云：『我為汝勘這老漢。』才到，侍立次，黃檗舉前話，師云：『飯頭不會，請和尚代一轉語。』師便問：『莫太多麼？』黃檗云：『何不道來日更吃一頓？』師云：『說什麼來日，即今便吃。』道了便掌。黃檗云：『這風顛漢又來這裡捋虎鬚。』師便喝出去。」
《大光明藏?大隨真禪師章》評云：「此老為定光古佛示現，在溈山造飯七年，洞山負薪三年，苦處先登。力量如此，非古佛而何？」溈山，大安也。事出大隨示眾。見〈柴頭〉處。
《聯燈會要·雪峰存禪師章》云：「師在洞山作飯頭，淘米次，山問：『淘沙去米？淘米去沙？』師云：『沙米一時去。』洞云：『大眾吃個甚麼？』師覆卻米盆。山云：『據子因緣，合在德山。』」又云：「師在德山作飯頭。」見〈雜行類·托缽〉處。
《南京名勝誌》云：「蘇州承天能仁寺，《吳地記》云：『有飯頭，號宗本，每飯熟，必禮拜，然後供僧。一日忽悟，恣譚皆經中語。仁宗召見，賜金斕衣，號圓照禪師。』」
