一、忌空腹飲茶：空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，我國自古就有「不飲空心茶」之說。

二、忌飲燙茶：太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過62度茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。飲茶的溫度宜在56度以下。

三、忌飲冷茶：溫茶熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

四、忌濃茶：濃茶含咖啡因，茶鹼多，刺激強，易引起頭痛，失眠。

五、忌沖泡時間太久：茶叶中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，失去品嚐價值；茶叶中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；茶湯擱置時間太久，受到周圍環境污染，茶湯中微生物數量較多，很不衛生。

六、忌頭開茶：頭開茶湯可含總浸出物總量的50%，其後依次減少，多次沖泡就會把某些有害成分也被浸出。

七、忌飯前飲茶：會沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時使消化器官吸收蛋白質功能下降。

八、忌飯後馬上飲茶：茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質，鐵質發生凝固作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。

九、忌用茶水服藥：茶叶中的鞣質，會分解成鞣酸與許多藥物結合產生沉澱，會影響藥效。俗話說：「茶葉水解藥」。

十、忌飲隔夜茶：因隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶裡的蛋白質，糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。

十一、忌酒後飲茶：傷腎。

十二、不宜飲用的茶葉：有焦味茶、霉變茶、串味茶。